Shoichi Uchiyama é um chef japonês que ganhou fama com seus pratos
digamos um pouco fora do comum. Shoichi é um culinarista, defensor
incondicional da culinária de insetos. No lugar de mariscos e peixes,
ele adiciona larvas, gafanhoto, abelhas, baratas, aranhas e cenopéias.
O interesse em colocar insetos em seus pratos, já vem de longe data,
quando ainda era criança e morava na região de Nagano. Naquela época,
algumas lojas vendiam sacos de grilos e gafanhotos cozidos no saquê,
molho de soja e açúcar.
Naquela ocasião, o Japão havia sido devastado pela Segunda Guerra. A
escassez de comida, obrigou os japoneses a se alimentarem de outras
fontes, como insetos por exemplo. Uchiyama vivenciou isso e por isso
hoje aos 60 anos, acredita que os insetos podem ser uma alternativa
saudável e nutritiva para regiões onde houver escassez de alimentos.
Para obter 1 kg de carne, temos que criar vacas em grandes áreas de
terra e dar-lhes muitos quilos de forragem até que eles estejam prontos
para serem abatidos”, disse ele. “Os insetos podem ser mantidos em
espaços muito menor e não precisamos nos preocupar em alimentá-los e
ainda posuem grande valor nutricional, têm pouca gordura, sendo
portanto, uma fonte de alimento perfeito.”
Bom, apesar dos seus argumentos, não conseguiu me convencer. Dá enjôo só de olhar. Arght! 
Mas é claro, sempre tem quem goste né! Mas eu tô fora hehehe. Fico ainda com o sushi tradicional!
Shoichi Uchiyama vive em Tóquio e segundo ele, têm consentimento do
saneamento de alimentos para fazer seus pratos. Ele tem um blog sobre o
assunto que recebe 400 visitas por dia e é autor de um livro de receitas
o “Tanoshii Konchu Ryhori”, com insetos é claro.
Antes que falem que no Japão é comum e normal comer insetos, já digo que não! Comidas com insetos não fazem parte da culinária japonesa. Uchiyama é apenas um culinarista excêntrico, que gosta de ser diferente e um dos poucos que fazem pratos assim no Japão.
